На эту тему можно только спекулировать, точного ответа нет ни у меня, ни у кого бы то ни было в ответах мейл.ру. Но могу предположить, что это как-то связанно с тем, что зачастую работа дизайнера и фронт разработчика мало согласована. У каждого свои задачи и интересы (меньше работать, как правило). И часто, дизайнер даже не думает заикаться про доп. часы работы программиста. Поэтому, чаще, резиновую верстку я могу видеть в работах, сделанных на Тильде. Там дизайнер, как правило, сам верстает свой сайт. Он заинтересован в том, чтобы его макет выглядел так, как он задумал. Да и на платформе включается эта функция в одно нажатие (с нюансами конечно).
Но повторюсь, данных от Росстата у меня нет, утверждать не буду, так что не принимайте близко к сердцу. Не отрицаю, что все можем быть глубже и не без заговоров.